读者郭女士很好奇，厨房用具选择不当、使用不当，对健康影响很大吗？具有多年销售某品牌厨具的商家介绍，一些小细节稍不注意就会危害到家人健康。譬如，便宜的铝锅。铝制炊具往往都比较轻，价格也便宜，加热反应迅速，因而受到业主的广泛青睐，不过，只要在铝制炊具里放含盐或者含酸性物质的食物，就会与铝产生化学反应，导致食物被污染，因为铝是一种非常活泼的金属元素。最好的替代品就是不锈钢、陶瓷、玻璃、生铁等，尤其是生铁，它会给我们带来人体必需的微量铁元素。其次，塑料锅铲等塑料品。在炒菜或者熬汤的时候，用塑料锅铲搅拌食物多少还是会产生融化的，而塑料绝对是化工产品，应该尽量选择竹子、木头或者玻璃、不锈钢制的锅铲。　　此外，金属容器。像酸性食物比如西红柿、泡菜、水果、柠檬，甚至茶和酒，都会和金属容器产生化学反应，导致对食物的污染，甚至有毒。装这些东西最好的选择还是玻璃器皿。(锌：镀锌罐会导致一些有毒的锌融入食物中；青铜或黄铜：与酒、茶、咖啡放在一起会产生有毒物质；铅：锡器是非常漂亮的，但它里面除了锡以外还有金属铅，传统的锡器是含有25%的铅和75%锡构成，所以锡器还是尽量不要用于盛放食物。) 

        炒锅在厨房用具中所占据的位置是很重要的。面对市场上众多的炒锅产品，我们应该要怎么样挑选炒锅呢?今天就让居家达人教你怎样挑选炒锅。　　选购炒锅的窍门　　一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下，炒锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。        二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。        用什么材质的炒锅好　　一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。        此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。　　一、 就是要求锅5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导 而这厚度一方面有利于锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于保持整体温度的稳定。　    二、 就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名 银>铜>铝>铁>不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料 ，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来 ，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺 ，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了， 所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ，还有就是 这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来 !刚才说了第一 就是要求锅的导热能力要强要快。

        对于很多上班族来说，在超市或者路边的小卖部买一包热乎乎的牛奶，既补充营养，又能暖身子，可谓一举两得。记者在多个超市看到，袋装牛奶被放进锅里加热后销售，受到顾客喜爱。专家介绍，对于一些包装存在质量问题的袋装牛奶来说，沸水加热存在着安全隐患。如果条件允许的话，奶锅加热是最好的方式。        市民王先生拿着一包刚购买的牛奶告诉记者：“总觉得袋装牛奶的塑料包装加热后变软了，有的时候也能闻到一股怪怪的味道，喝的时候感觉味道和平常也不大一样了。”据了解，超市将这种袋装牛奶放进热水中加热的方式称作水浴式加热法。采用这种水浴式加热法加热牛奶到底有没有不妥之处呢？超市销售人员告诉记者：“采用这种方式出售热牛奶已不是一天两天了，应该没什么问题。”        一位从事乳业行业多年的专家介绍，袋装牛奶的外包装采用的是聚合物材料，其主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时就会发生分解和变化，而水浴式加热法能将温度控制在100℃以下，一般情况下是安全的，很多消费者感觉包装变软是袋装包装预热后的一种正常现象。但对于一些包装存在质量问题的袋装牛奶来说，沸水加热存在着安全隐患。如果条件允许的话，奶锅加热是最好的方式。

       不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：　　第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热.温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。　　第二个办法(此办法更省事，重点推荐):冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我多用个办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

  浩鑫铝业参加永康五金博览会受到广大不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。客户欢迎。